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bd半岛体育微联金盟集团乃娘咖啡系列冲煮前才磨豆 留住咖啡芳醇

2023-03-21 05:32:45
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  一旦将咖啡豆磨成粉,咖啡豆的表面积就会成倍地增加。虽然这有助于水萃取出咖啡的味道,但它也使更细的咖啡粉对氧气更敏感,从而破坏了咖啡美妙的芳香和风味。这也是为什么不事先将咖啡豆磨成咖啡粉的重要原因。冲泡咖啡前再将咖啡豆磨成咖啡粉,才能保留它们的新鲜度和风味。

  咖啡磨豆机的功能是将豆子粉碎成尽可能均匀的颗粒,这样水就可以均匀地萃取出咖啡的味道。研磨粗细不一致意味着从较细的颗粒中提取过多的味道,导致口感苦涩,而从较粗的颗粒中萃取的味道太少,导致尖酸。我很难清楚地描述什么样的粗细对于特定的冲泡方式最好,因为每台研磨机的设置都不同,所以要明确地说明咖啡的研磨粗细,更是困难。重要的是在开始时使用下图的研磨粗细与冲泡方式对照表进行估算,并根据自己的口味进行调整。

  【加注】每款磨豆机都有适合某种冲煮方式的研磨区间,可以设定一个自己常用的,拿到新豆后可以用常用刻度进行研磨,再更加冲煮过程和风味表现进行微调,比如冲完明显尝到苦涩味,那可以磨粗点;还有“再穷不能穷磨豆机”,请在预算内选用最好的,你不会后悔。

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