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　　【铁观音】与【冻顶乌龙】，都属于我国6大基础茶系中的乌龙茶，都属于半发酵茶。

　　【铁观音】：公元1725~1735年（清雍正年间）。福建安溪人创制了青茶，首先传入闽北后传入台湾。

　　【冻顶乌龙】：公元1855年（清咸丰年间）。台湾南投鹿谷乡人林凤池，从武夷山带回36株 “青心乌龙” 茶苗，种在冻顶山上。

　　①国家级良种系列（无性系）：铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、等。

　　属传统野生小叶种、晚生种。“青心乌龙” 茶树的母系，是我国著名的 “矮脚乌龙” 茶树，其母树现留存于福建省建瓯市。“青心乌龙” 茶树系列的主要特征： 叶质肥厚柔软、富弹性、滋味甘醇香甜、呈桂花香、茉莉香、是优良的茶树品种。

　　初制：采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、半岛体育首页揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干、毛茶。

　　精制：毛茶、投料、筛分、风选、拣剔、打堆、烘焙、摊晾、匀堆、检验、成品。

　　采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、团揉、包揉、复烘、焙火、成品。

　　【冻顶乌龙】：外形多为半球状、颗粒粗大饱满、球形紧实、软枝乌龙带梗、色泽黄绿。

　　【铁观音】：颗粒小、松散、梗少、砂绿。香气兰花香。汤色绿黄偏绿。滋味鲜醇甘观音韵。叶底绿叶红镶边。

　　【冻顶乌龙】：颗粒大、紧实、带梗、黄绿。香气桂花香。汤色绿黄偏黄。滋味甘醇厚喉韵。叶底绿叶金镶边。

　　首选：精致小巧的 “白瓷盖碗套”（含闻香杯、品茗杯），其次 “宜兴紫砂壶套”。

　　采用95~100℃之间的 “2沸水” 冲泡，品质最佳。唐代茶圣陆羽在《茶经》中有曰：水有3沸。

　　“3沸水” ：太老、水中的氧气、2氧化碳、已挥发殆尽、泡出的茶既不香也不爽。

　　乌龙茶最讲究 “即冲即饮、边冲边啜”，掌握好冲泡时间非常关键。头泡出汤时间在20秒~1分钟之间，之后每1泡出汤时间，顺延10~20秒。乌龙茶，品质醇厚、内质丰富、耐冲泡。享有：7泡有余香、9泡不失茶真味、的美誉。

　　2.【铁观音】与【冻顶乌龙】的相同之处：都属于乌龙茶系、都呈半球形螺旋状、采摘季节相同。

　　3.【铁观音】与【冻顶乌龙】的不同之处：历史起源不同、原产地不同、细分类别不同、茶树品种不同、采摘标准不同、制作工艺不同、发酵程度不同、品质特征不同、

　　【铁观音】：颗粒小、松散、梗少、砂绿。香气兰花香。汤色绿黄偏绿。滋味鲜醇甘观音韵。叶底绿叶红镶边。

　　【冻顶乌龙】：颗粒大、紧实、带梗、黄绿。香气桂花香。汤色绿黄偏黄。滋味甘醇厚喉韵。叶底绿叶金镶边。

　　5.乌龙茶的冲泡要点：茶具讲究、杯温水温双高、用 “2沸水” 冲泡、即冲即饮。