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　　FBIF2020食品饮料创新论坛于2020年7月8日—10日在杭州国际博览中心盛大召开，论坛期间，系列赛事大奖也落下帷幕。在Wow Food Awards（原Hello Foods Prize新品大赏）全球食品饮料创新评鉴大赛颁奖典礼上，光明乳业莫斯利安星厨甜品系列（草莓蔓越莓纽约红丝绒风味）获得最佳酸奶和乳酸菌饮料奖。

　　莫斯利安星厨甜品系列获得Wow Food Awards 2020最佳酸奶和乳酸菌饮料奖

　　据了解，Wow Food Awards 2020已全面升级为全球赛事，对来自世界各地的创新产品进行评选。本届Wow Food Awards共收到199组，21种品类的食品饮料，获奖率仅为13%。莫斯利安的这款产品为什么能从众多的酸奶和乳酸菌产品中脱颖而出，获得18位专业评委的青睐？它有哪些亮点？从它身上能够看到哪些未来乳品创新的方向？

　　2019年年底，莫斯利安推出星厨甜品系列，让“可以喝的甜品”满足更多消费者的口感体验。纽约红丝绒蛋糕、法式香芒芝士慕斯、欧式厚酪，希望让消费者体会吃甜品不再成为“甜蜜的负担”，同时，在产品包装上更加注重功能性升级，只为给消费者带来更轻便的饮用体验，全新即饮型旋盖设计包装随时随地尽享美味体验。以全新包装和创新风味带给消费者惊喜，为人们提供了更多饮用场景。

　　这次获奖的是草莓蔓越莓纽约红丝绒蛋糕风味，使用莫斯利安原产益生菌种发酵，并添加进口草莓、蔓越莓果粒，喝一口满满真实果肉。口味上有别于目前市场上成熟草莓的味道，而是清新草莓的口感。草莓、蔓越莓果粒的酸甜，融合酸奶的醇香，仿佛在吃一块红丝绒蛋糕。

　　作为中国常温酸奶首创品牌，为满足消费者不同口味喜好和健康需求，莫斯利安秉承 “寻遍世界的美味”的品牌精神，持续在包装、原料、口味上推陈出新，构建“营养、健康、美味”的品质，满足消费者情感与口感上的核心追求。

　　2019年，莫斯利安先后推出了低脂减糖的66kcal莫斯利安新品、莫斯利安沙拉酸奶系列和甄选果粒系列，更创新推出莫斯利安酸奶冰淇淋。酸奶与冰淇淋的结合掀起一股跨界冷饮新潮流，一经上市便获得了消费者的喜爱。

　　在以创新思维打造高品质酸奶的同时，莫斯利安以品牌年轻化为目标，尝试打破传统品牌与消费者之间的壁垒，与跨界品牌深度合作，拉近与新时代年轻群体的距离。

　　品牌升级方面，2019年官宣当红实力小生刘昊然成为品牌代言人，开启品牌年轻化战略。作为2020英雄联盟职业联赛战略合作伙伴，莫斯利安打破传统品牌和超级IP的次元壁，把“星厨甜品系列”带到电竞世界，更在全国范围内推出一系列以电竞为主题的活动，用产品和品牌文化与年轻消费者产生共鸣。

　　此外，莫斯利安还通过冠名综艺节目，用年轻人喜欢的方式出现在他们面前。如冠名中国首档原创手作解密互动体验秀《巧手神探》，据透露莫斯利安还将冠名中国首档职场文化代际互动真人秀《花样实习生》。

　　利用跨界，莫斯利安力求拉近与年轻人的距离，增强品牌核心竞争力，丰富消费者结构人群。

　　据欧睿国际数据，2018年中国人均乳制品的消费量为21.2千克。虽然相比日本或者欧美国家，中国人均乳制品消费量还有待提升，但近年来在消费升级的大趋势下，人们对于乳制品的喜爱一直上涨。

　　值得注意的是，2019年中国乳品销售规模达4196亿，其中酸奶占比最高为36%[2]。莫斯利安星厨甜品系列草莓蔓越莓被选为本次Wow Food Awards的最佳酸奶和乳酸菌饮料奖，我们可以看到乳品行业的一些有潜力的趋势。

　　消费者喝酸奶，喝的不仅是健康，还希望获得味觉上的满足。根据益普索的乳品研究，78%的消费者关注乳品的口味与口感。同时，消费者对“口味/口感”提出了更为具体的需求，愈加多元化。

　　观察近几年的乳品市场，口味多元已经成为一个十分明显的趋势，许多品牌都以口味作为创新突破点。作为中国常温酸奶的首创者，莫斯利安在口味创新上具有市场洞察力。星厨甜品系列推出的纽约红丝绒蛋糕、法式香芒芝士慕斯、欧式厚酪三种甜品口味，在市场上打造了差异化定位。此前莫斯利安推出的2果3蔬，在一众原味和传统水果味的酸奶中，创新果蔬风味。

　　所以说，乳品品牌需要既具有脑洞力去创新，又要有洞察力去观察什么口味受到消费者喜爱。

　　在欧睿国际发布的2019年乳品行业9大趋势中，有一条是“放纵遇到健康：乳制品甜点的再定义（Indulgence meets health：dairy desserts re-visited)”。欧睿国际列举了4种例子：发酵的甜点、芝士蛋糕风味的酸奶、糖果遇到牛奶、全脂牛奶和放纵的口味[3]。

　　近两年来，中国酸奶市场的确出现了一些有着甜品风味的酸奶，如不少品牌相继推出芝士味酸奶等等。

　　莫斯利安星厨系列在推出时就打出“可以喝的甜品”，帮助消费者建立明晰的“甜品酸奶”的认知，以“甜品酸奶”吸引酸奶消费者和甜品爱好者。

　　我们可以看出，甜品化是乳制品未来的一个方向。事实上，这种甜品化的创新，来源于行业对于人们乳品消费场景的洞察。

　　Innova中国区经理刘洁谈到，对于乳制品来说，“零食化”是重要的发展趋势。Innova消费者调研数据显示，在早、中、晚三个时段，将乳制品作为零食享用的中国消费者比例均超过了20%。

　　Innova的调研将消费者划分为三个类型：包容型、平衡型和抗拒型。抗拒型的消费者在生活压力面前感到束手无策，正在寻求生活方式的改变。他们逃避忙碌的生活，希望从纵享和慰藉食品中得到安慰。Innova数据库追踪到一系列带有“纵享”“高端”宣称的乳制品新品发布，它们通过口感创新，为消费者带来纵享感受。

　　消费者心目中，乳制品一向具备健康的正面形象，而风味创新能够使乳制品更具“健康纵享感（healthy indulgence）”。

　　英敏特在2019年1月发布《4大全球酸奶趋势前瞻》中，同样提到了“放纵的难题”。英敏特指出，“要确认酸奶的双面性，除健康声称和减糖外，品牌也有机会通过探索放纵而获得新生。事实上，味道、风味和质地是酸奶作为零食或作为甜点更好的替代品的关键要素。”[4]

　　总的来说，乳品创新近年来有很多可能性，需要行业去观察消费者诉求的变化，创新口味、口感甚至细分品类去俘获消费者。莫斯利安的星厨系列给消费者带来新的体验，行业也能从其市场表现中获得一些启发。

　　[2] 《2019年中国乳业市场基本情况、未来发展趋势及促进行业发展的建议分析》，2020年4月24日，中国产业信息网

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